金平糖

五十種ほどの豊富な風味の金平糖を売っている、日本でただ一軒の金平糖の専門店　「緑寿庵　清水」の金平糖を頂きました。ここは、慶応年間から金平糖を作り続けています。金平糖ができるまでには、十四日から二十日間でようやく、できあがるそうです。蜜をかけ、乾かしていくというだけの作業であの形と色ツヤを生み出し、一日中金平糖に蜜かけしても1mmしか大きくならないそうです。



頂いたのは、「天然蜜柑(みかん) 」
和歌山産の有田みかん(新堂)を使用し、繊維が残らないようガーぜでこし、蜜柑の甘酸っぱい風味です。是非、直接京都の本店に買いに行きたいです。行列覚悟で！